黄豆炖猪脚的做法窍门(美味简单好入口)

黄豆炖猪脚是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，是很多人非常喜欢的一道菜。不过，很多人在做这道菜时常常遇到问题，比如炖出来的猪脚入口硬，黄豆煮不烂等等。那么该如何才能做出美味的黄豆炖猪脚呢？下面我们来看看一些窍门和技巧。

选料要讲究

做黄豆炖猪脚首先要选好材料，其中黄豆和猪脚都要讲究。黄豆最好选用有品牌的大颗粒黄豆，这样熬出来的汤汁会更浓郁，口感更好。猪脚选用后蹄部位的比较好，一般的猪蹄子不够肥而入口会有点绵，而后蹄部位的猪脚比较嫩，汤汁也更浓郁。

先煮猪脚

煮猪脚时可以事先用开水焯一下，这样可以去除其中的血腥味，更利于后续煮炖。焯完后再将猪脚放入水中烧开，撇掉浮沫，加入八角，姜片等调料，然后用小火煮炖，煮到猪脚变软即可。

黄豆炖煮门道

黄豆先用清水浸泡三到四个小时。小火慢炖，大约在煮到半个小时左右，加入预先泡好的黄豆、猪骨汤或是清水，小火慢慢地煮。要让汤汁慢慢地渗透到黄豆里面，煮到黄豆酥烂，入口即化即可。

火候掌握要准

煮黄豆炖猪脚的火候是关键，一定要慢火慢慢炖。大火烹出来的猪脚不是入口即溶，就是老拉筋。小火慢炖最佳，香味也比较浓。一般时间为2小时左右，也可以按照自己的口味和需求进行调整。

注意调料使用

除了黄豆和猪脚之外，还需要加入一些调料来提高炖的口感，例如枸杞、盐、胡椒等。其中枸杞有滋补肝肾、养血等功效，可以适当加入一些。盐和胡椒需要认真掌握，盐过多会让汤汁变得味道单调，而胡椒过多则可能导致味道过于刺激。

装盘技巧

黄豆炖猪脚做好后，要装盘前可以将猪脚拿出来切成块状，然后和黄豆放在一起。在盘中均匀地分配好黄豆和猪脚，将热汤倒入，最后再根据个人口味选择搭配些葱花或是香菜叶等。

总之，做好黄豆炖猪脚需要先选料要讲究，煮黄豆炖煮时需要注意火候掌握，适当添加调料提升口味。希望这些技巧和窍门会对您有所帮助，让您在做出美味黄豆炖猪脚的同时，也能享受到健康和美味带来的幸福！