开化菜做法(开化菜做法分享)

开化菜，是一道具有川菜风味的传统菜肴，因其口感鲜嫩爽口，深受人们喜爱。下面，我将分享制作开化菜的简单做法。

1.食材准备

选择新鲜的芽菜，清洗干净，并去掉残缺不全的部分，切成合适的长度。鸡蛋打散备用，蒜切碎待用。

2.制作腌料

生抽、白糖、花椒粉和味精，搅拌均匀。将腌料倒入芽菜中，加入适量的水，使芽菜裹上腌料，腌制15分钟。

3.煮制开化菜

加适量油烧开，调至中火，加入腌制好的芽菜，煮至芽菜煮熟后，捞出沥干水分备用。

4.炒蛋配菜

加适量油烧热，倒入打散的鸡蛋，用铲子反复翻动，煮至下半熟。加入蒜末，继续翻炒至鸡蛋熟透。

5.炒配料

用同一锅，加适量油烧热，倒入花生仁炒香，加入泡辣椒炒匀，再加入熟透的炒蛋，拌炒均匀。

6.出锅装盘

将煮好的芽菜放入配料中翻炒均匀后，出锅装盘即可。

最后，一道美味的开化菜就完成啦！它口感清新爽口、鲜美可口。朋友聚会，做客招待的美味佳肴，也可以是家常菜中的下饭好菜。爱好美食的你，快来试试吧！