虾仁米粉的做法窍门(怎样做出美味的虾仁米粉)

虾仁米粉是广东潮汕地区的传统美食，以其清甜爽口的汤汁和口感软糯的米粉广受欢迎。但是很多人在家做虾仁米粉时，总会遇到一些问题，例如汤汁太咸或太淡、米粉糊成一坨等等。其实，只要掌握一些小技巧，就能轻松做出美味可口的虾仁米粉。

1.选料要精细

选材上，应该尽可能选择鲜活的虾仁，还可以用带鱼骨或鸡鸭骨熬制高汤，这样会使汤汁更加鲜美。米粉也尽量选用好品质的，颜色白净、条理清晰的米粉。

2.先炒香料

在烹饪虾仁米粉前，先炒香洋葱、姜和蒜，再加入虾仁，翻炒至虾仁变色即可。

3.把汤调好

熬制虾仁高汤时，可以先放入干贝、瑶柱等鲍鱼类，这样可以使汤汁更加鲜美，再根据个人口味加入盐、糖、清汤等调味品。

4.先泡米粉

泡米粉时，要先用热水将米粉泡软，再放入开水中焯烫一下即可。这样能使米粉更加软糯，避免煮糊了。

5.先入面后放汤

在烹饪虾仁米粉时，先将焯烫好的米粉放入碗中，然后再倒入刚煮好的虾仁高汤，这样能让米粉更好地吸收汤汁。

6.放菜增加口感

如果喜欢吃青菜，可以在装入碗中的虾仁米粉上放一些烫过的菜叶，增加营养和口感。

综上所述，只要掌握这些小窍门，做出美味可口的虾仁米粉就不再是什么难题了。