脆肉皖鱼怎么做法(手把手教你制作美味脆肉皖鱼)

脆肉皖鱼是一道非常美味的传统美食，在皖南地区享有盛誉，越来越受到人们的喜爱。皖鱼肉质鲜美、肉质细腻，而且还有很多营养价值。所以随着时代的发展，很多人都想学会如何做这道菜，今天就为大家详细介绍一下脆肉皖鱼怎么做法。

1.准备工作

皖鱼一条（500g左右）

鸡蛋一个

淀粉适量

食用油适量

生姜适量

葱适量

2.处理皖鱼

将鱼切成小块，用料酒、盐腌制15分钟。

将一个鸡蛋打散，放入腌制好的鱼肉中抓匀，再加入一定的淀粉搅拌均匀。

锅中放入油，加热至7成热，放入鱼块炸至表面金黄即可捞出装入盘中备用。

3.烹饪脆皮

将鱼块入锅中煮滚，立刻捞出控水晾凉。

在碗中放入淀粉、鸡蛋，加入面粉搅匀，使其成为与面糊一般的状态。

将鱼块放入淀粉面糊中抓均匀，放入热油锅中用中小火煎至两面金黄。

4.制作酱汁

将生姜、葱切末备用。

锅中冷油入锅，倒入姜末炒出香味，放入葱末转动锅子回锅翻炒一分钟，加入料酒、醋、盐煮开后加入适量的糖。

5.脆肉皖鱼出锅

将脆皮煎好鱼倒入酱汁，用小火煨5分钟左右至鱼汁入味即可。

将脆肉皖鱼装盘，将酱汁均匀的淋在皖鱼上即可。

6.美食享用

脆肉皖鱼香糯脆口，千层酥脆，口感丰富，又不失其营养价值，是一道非常美味的菜肴，不仅可以当做普通的家常菜，还适合在各种正式场合使用。它不但好吃，而且营养价值非常高，平时我们可以多吃些，对身体也是有好处的。

以上就是制作脆肉皖鱼的全部过程，相信大家已经掌握了这道美味菜肴的制作方法。希望大家在制作的时候，根据个人口味适量增减调味品的份量，提高菜肴的口感和质量。祝您制作愉快！