家庭红曲黄酒做法(自制红曲黄酒的详细方法)

红曲黄酒是一种非常受欢迎的家常酿造酒，而且制作方法也非常简单，只需要几个简单的步骤就能完成。下面，我们来详细介绍一下家庭制作红曲黄酒的方法。

1.准备材料

制作红曲黄酒需要准备以下材料：糯米、红曲、白糖、开水、酵母粉、陈皮、姜片等。

2.蒸糯米

先将糯米洗净后浸泡四小时以上，然后将其放入蒸锅中蒸熟。熟糯米取出后，放凉备用。

3.处理红曲

将红曲放在密闭袋中加入一些开水进行浸泡，大约3-5个小时，然后将浸泡好的红曲取出，沥干水。将红曲放在一个平底锅中，用小火翻炒，直到熟透且散发出香味。

4.泡发酵

将糯米和处理好的红曲放在干净的容器中拌匀，然后加入姜片、陈皮等调料，搅拌均匀后盖上盖子，放置5-7天。5-7天后，取出容器，翻拌一下，然后再放置5-7天，酒就开始发酵了。

5.过滤和保存

等到酒发酵结束后，用纱布或过滤纸将酒液过滤一遍，去除渣滓。将过滤后的红曲黄酒倒入干燥的密封瓶中，保存在阴凉通风的地方，就可以享用自制红曲黄酒了。

6.注意事项

制作过程中，需要使用干净的容器和工具。

制作过程中，温度、湿度和材料的质量都会对酒的口感和品质产生影响，需要注意。

刚开始泡发酵的时候，酒味可能有些重，需要等到酒发酵结束后才能入口。

自制红曲黄酒的制作方法非常简单，而且味道很好。如果您也喜欢红曲黄酒，不妨动手试试，一定不会让您失望。