辣爆牛肚丝的做法(辣爆牛肚丝的做法分享)

辣爆牛肚丝是一道地道的川菜，它味道麻辣浓郁，特别适合冬天食用。下面就让我来一步步教大家如何做一道美味的辣爆牛肚丝！

1.准备材料

豆芽、胡萝卜、芝麻、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、料酒、醋、盐、糖、生抽、老抽、辣椒面、花椒粉、花生碎、香油。

2.处理牛肚

将牛肚清洗干净，煮15分钟后，撇去浮沫，放入姜片和料酒煮30分钟，再切成丝。

3.处理蔬菜

将豆芽焯水，胡萝卜也要切成细丝，青红辣椒切成小段，葱姜蒜切成末。

4.炒制调料

炒锅烧热后倒油，加入葱姜蒜末煸炒，待其散发出香味后加入豆芽和胡萝卜丝继续煸炒，最后加入牛肚丝，青红辣椒段和芝麻继续翻炒。

5.调制酱汁

糖、生抽、老抽、辣椒面、花椒粉、醋混合，加入少量清水，搅拌均匀。

6.收尾

炒好的牛肚丝淋上酱汁，撒上花生碎和香油即可出锅。

以上便是制作辣爆牛肚丝的全部步骤，不难发现这道菜的关键在于材料的处理和调味料的搭配，做好这两个方面，你就可以轻松做出一道美味可口的辣爆牛肚丝了！

希望大家在寒冷的冬天里能够品尝到这道美味佳肴。