糟鸡腿的做法大全(糟鸡腿的做法大全)

糟鸡腿是一道传统的家常小吃，它的特点是口感鲜嫩，入口回甘。许多家庭都会自己制作糟鸡腿，但是糟鸡腿制作的过程需要掌握一些技巧。下面我们来看看糟鸡腿的做法。

1.配料准备

做糟鸡腿需要用到一些调料，其中关键的是酒曲和糟米酒。酒曲要选用新鲜的，糟米酒可以自己酿制或者去市场购买。

2.鸡腿处理

将鸡腿洗净，剁掉脚爪部分，用刀在鸡腿上切几刀，帮助调料渗透入鸡肉内部，入味更好。

3.腌制鸡腿

将鸡腿放进腌盆中，加入酒曲、盐、胡椒粉、生姜末、葱花、料酒等调料，腌制4-6个小时，让鸡肉充分吸收调料。

4.风干处理

将腌制好的鸡腿晾到风口下，让其表面风干。风干的时间根据天气水平而定，一般需要2-3天。

5.糟制

将风干的鸡腿放入准备好的糟米酒中，调配好的酒曲，葱姜蒜，盐等调料，密封糟制。糟制的时间一般为1周左右。

6.煮制

将糟制好的鸡腿取出，放入锅中，加入适量的水，加葱姜蒜，料酒等调味品，用中火煮至鸡腿鲜熟即可。

做好了以上步骤，一份美味的糟鸡腿就做好了。这是一道需要耐心的菜品，不过只要掌握好方法，就可以做出口感好，味道正宗的糟鸡腿。

总之，糟鸡腿的制作需要多方面的考虑，从配料准备到煮制，每个步骤都必须严格掌握。希望大家可以用心制作出美味可口的糟鸡腿。