古早味戚风蛋糕做法(古早味戚风蛋糕做法分享)

古早味戚风蛋糕是一种口感轻盈，外形高耸的蛋糕。它有着松软的口感，香甜可口，受到很多人的喜欢。本文将介绍如何用最简单的方法制作出美味的古早味戚风蛋糕。

1.准备材料

蛋白4个、低筋面粉70克、细砂糖40克、红糖15克、盐一小撮、柠檬汁适量、牛奶适量。

2.制作蛋黄糊

将蛋黄和细砂糖放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。

加入盐和适量的牛奶，继续搅拌均匀。

加入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

加入适量的柠檬汁搅拌均匀。

3.制作蛋白霜

将蛋白放入容器中，用电动打蛋器低速打发至起泡。

加入红糖，继续高速打发至硬性发泡。

4.混合

将蛋黄糊分次倒入蛋白霜中，轻轻搅拌均匀。注意，不要搅拌过度。

5.烘焙

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中。

烤箱温度设为160℃，烤制30分钟左右，待蛋糕表面呈现金黄色即可出炉。

将蛋糕从烤箱中取出，冷却后即可食用。

6.注意事项

在制作蛋白霜时，一定要用干净的容器和打蛋器，避免蛋白质接触到油脂和水分。

加糖时，要分次进行，以免影响蛋白质的起泡和稳定性。

烤箱温度必须预热，蛋糕才能受热均匀，成品口感才会好。

7.装饰和变换

古早味戚风蛋糕的装饰可以多样化，如加上糖霜、鲜奶油等。

可以在蛋黄糊中加入柚子、芒果、草莓等水果，做出不同口味的戚风蛋糕。

制作古早味戚风蛋糕并不是难事，只要掌握好每个步骤，就能制作出口感轻盈、香甜可口的古早味戚风蛋糕。希望大家能尝试这种简单的做法，制作自己的戚风蛋糕，享受自制美食的乐趣。