雕梅红烧肉的做法(你也能轻松制作美味的雕梅红烧肉)

雕梅红烧肉是一道驰名中外的传统名菜，其肥而不腻、甜而不腻、酥而不烂的口感一直以来备受食客们的喜爱。如果你也想在家中尝试制作这道美食，可以试试下面这个做法。

1.选料

首先，选料尤为重要。制作雕梅红烧肉的原材料包括五花肉、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶等。要选择新鲜、质量好的五花肉，切成大小均匀的块。

2.焯水

将五花肉放入开水中焯水，焯水时间要控制好，大概三分钟左右就可以了。焯水能去除五花肉中的脏东西，也能去除一部分油腻，使肉质更加口感鲜美。

3.炒肉

将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒，先将肉皮朝下，用小火煸炒至肉皮金黄色，然后翻面继续煸炒至两面微黄即可。

4.煮汁

炒好五花肉后，炒锅不用清洗，直接放入姜片、桂皮、八角、香叶等佐料，加入适量的料酒、老抽、生抽、盐和冰糖，加入适量水后小火慢煮，直到肉变得软烂入味即可。

5.收汁

烧好的红烧肉汁水慢慢收干，注意火候，如果糖色过早加入，容易造成色泽偏黑。在收汁的过程中，不要过多地翻动肉块，以免破坏肉形。

6.上碟

将做好的雕梅红烧肉盛装在碟子中，撒上一些葱花和辣椒丝，即可食用。食用时记得少量多次，不要一口吃完，以免过于腻口。

以上就是制作雕梅红烧肉的方法，如果你想在家里吃到正宗地道的雕梅红烧肉，就赶快尝试一下吧！

我们相信，只要你按照上述步骤严格实施，肯定会做出一道好吃的雕梅红烧肉。尝试一下吧，相信你一定不会失望！