金陵臭豆腐煲的做法(教你制作美味的金陵臭豆腐煲)

金陵臭豆腐煲是南京地区的一道传统美食，被称为“金陵第一美食”。制作过程虽然稍有不同，但基本都是选用糯米饭、臭豆腐，加上各式各样的配菜，煮成一道浓郁美味、令人垂涎欲滴的煲仔菜。

1.制作糯米饭

将洗净的糯米加适量水浸泡1~2小时，然后加适量水放入电饭煲中煮熟成饭。待饭煮好后，将其舀出放入煲仔内，压实后放入油炸备用。

2.准备臭豆腐

将臭豆腐洗净蒸熟，然后切成小块备用。如果喜欢口感更加绵软，也可以先将臭豆腐放入煮开的水中焯一下，再切块。

3.煮配菜

豆皮、腐竹、黑木耳等）放入开水中焯水，然后捞出晾干。

4.调制牛肉汁

姜、葱、料酒和精盐一起放入锅中，加适量的水煮开，改用小火慢炖。待牛肉炖熟后，取出牛肉，将肉汁过滤，备用。

5.煮煲仔

将炸好的糯米饭放入煲仔中，再放入臭豆腐、配菜，最后倒入牛肉汁，煮至汤汁收干即可。

6.摆盘装饰

将煮好的金陵臭豆腐煲装入小煲仔内，上面撒上适量葱花和红辣椒末，即可上桌。

通过以上这些步骤，金陵臭豆腐煲就可以成功制作出来。煲内的饭粒糯软、配菜鲜香、汤汁醇厚，再加上臭豆腐独特浓郁的气味，让人垂涎三尺。