麻辣藕片湖南的做法(附详细介绍)

麻辣藕片是一道湘菜，起源于湖南省。选用莲藕为主料，加上麻辣调料，口感香辣可口。下面介绍一下怎样制作这道美食。

麻辣藕片湖南的做法是怎样的？

学习麻辣藕片的制作方法

作为典型的湘菜家常菜之一，麻辣藕片的做法并不难掌握。下面一步步为大家介绍如何制作麻辣藕片。

准备材料

麻辣藕片的材料很简单，主要有莲藕、花椒、干辣椒、八角等辣味调料。此外，还需要姜蒜切碎备用，鸡蛋、淀粉等一些调料。

预处理莲藕

将新鲜莲藕去皮，切成少许扁切，如同薄薯片的形状。接着在一碗清水中加入适量盐，将莲藕放入，用手鼓励半分钟左右，再用清水浸泡15分钟，翻动几次，最后把莲藕均匀捞出沥干。

溜藕片

将莲藕片放入小碗中，加入少许淀粉，稍稍捏搓均匀，直至莲藕片全部粘上淀粉。然后用锅铲将泡开洒入油锅内，烧至八成热将莲藕片依次放入锅中，炸至脆香后取出。

制作酱汁

将锅放置火上，下入适量食用油，将姜蒜末煸炒香后，放入花椒及干辣椒，以小火炒至呈微黄色，再倒入鸡蛋均匀搅拌。接着加入料酒、醋、生抽、白糖、鸡汤等酱汁，继续搅拌均匀。

拌炒藕片

将步骤3中制好的藕片倒入锅中，用中火不停炒匀，使酱汁均匀涂抹在藕片上，让藕片充分吸收酱汁的味道。待酱汁浓稠后，关火，装盘摆放。

出锅装盘

在盘底铺上一层莲藕片，将煮好的酱汁舀入藕片上，各种调料均匀淋上，在藕片上均匀的挤上一些蒜泥土豆和芝麻。把麻辣藕片上桌，欣赏绚丽的色彩和香辣味道，享受这美食的美味。

制作麻辣藕片虽然繁琐，但其麻辣可口的味道让人欲罢不能。只要掌握好每个步骤，相信你也可以轻松做出一道道美味的湘菜，带给家人朋友香酥可口的味蕾享受。