红皮卤鸭的做法大全(红皮卤鸭的做法分享)

红皮卤鸭是一道传统的美食，它外皮红亮，肉质鲜嫩，口感极佳。它的制作过程也是相当复杂的，需要多个步骤来实现。下面将为大家详细介绍如何做一道美味的红皮卤鸭。

1.准备材料

桂皮、花椒、冰糖、盐、老抽生抽、料酒、鸡精、细甜面酱油、葱、姜。

鲜蘑菇、干冬笋、香菇、发菜。

2.预处理材料

将洗净的鲜蘑菇去蒂，撕成小块；
干冬笋：提前提前泡发，洗净后切成小段；
香菇：去蒂洗净，撕成小块；
发菜：提前用温水泡发，剪短备用。

3.烹饪步骤

将半只鸭放入锅中，加冷水煮开，撇去浮沫。
2.加入一葱一姜，一勺料酒，转中火继续煮熟。
3.捞出鸭子，晾干切块。
4.热锅放油，加入葱姜爆香；
5.加入调料翻匀后，倒入鸭块煸炒。
6.将煮好的卤水倒入锅中，加入鲜蘑菇、干冬笋、香菇、发菜。
7.大火收汁，淋入鸡精拌匀。

4.出锅上盘

把鸭块打放在盘中，底下放上发菜、蘑菇、香菇；
2.浇上浓稠的卤水，撒上花椒和辣椒油，最后把鲜藤球撒在鸭肉和菜上面即可。

5.小贴士

煮鸭子时不要用高压锅，用砂锅或不粘锅；
2.半只鸭的时间煮差不多一个小时左右，不要急。
3.煮出来的鸭汤可以用来做鸭粥或鸭面。

6.如何保存

将做好的红皮卤鸭放入保鲜盒中，放在冰箱冷藏层保存，可以保存5-7天。需要吃的时候，取出放入锅中加热即可。

红皮卤鸭的制作过程虽然略显繁琐，但是做出来的美食绝对值得大家的用心制作。在材料和调料的选择上，一定要挑选新鲜、优质的食材，才能做出美味的红皮卤鸭。希望这篇文章能对各位喜欢厨艺的小伙伴有所帮助。