红苕扣肉的做法(学会做红苕扣肉的绝佳方法)

红苕扣肉是一道传统的客家菜品，在客家人的家庭聚餐或喜宴上经常出现。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们就来看一下红苕扣肉的做法。无论您是厨艺高手还是初学者，都可以学会这道美食，为您的家人和朋友带来惊喜！

1.食材准备

猪肉五花肉500g，红苕250g。

葱、料酒、盐、糖、酱油适量。

2.红苕的处理

将红苕去皮，洗净后切成厚度约为5厘米的片。

将红苕片放入锅内，倒入适量的清水，开火煮沸，然后捞起过冷水，备用。

3.五花肉的处理

准备一块五花肉，洗净擦干。

将五花肉切成厚度约为1cm的薄片，形状随意。

将切好的五花肉片码放在红苕片上，注意不能留有空隙。

4.烹饪过程

烧开一锅水，放入姜片、葱段和料酒，将五花肉和红苕片放入锅内，再倒入适量的水，水面高度要略高于肉和红苕。开大火煮沸后，转小火慢炖1小时左右，水不要煮干，适当加水。

糖和酱油，继续翻炒，让所有的食材均匀地吸收调味汁。

5.上盘装饰

将红苕扣肉倒扣在盘子里面，撒上焦糖色拉酱。

放上一些葱花和红椒丝，让整道菜品更加上色。

6.红苕扣肉的配餐建议

红苕扣肉可以搭配饭菜一起食用，味道非常好。

您也可以搭配一些小菜，比如烤蘑菇和炒青菜。

7.小贴士

如果您的五花肉不够嫩，可以用保鲜膜包住五花肉放入冰箱腌制几个小时，能够使五花肉更加入味。

如果您想让红苕扣肉的颜色更加饱满，可以在烹饪过程中加一些红曲米汁。

通过以上步骤，美味的红苕扣肉就可以做好了。不论是在家庭聚餐、朋友聚会还是独自享用，都能够让您及您的客人吃得非常过瘾。花点时间和心思，用自己的双手让美食变得更加完美吧！