海鲜大盆鱼做法(海鲜大盆鱼做法)

海鲜大盆鱼是一道广东传统的海鲜菜肴，选料讲究、味道丰富，受到许多人的喜爱。下面就来介绍一下制作海鲜大盆鱼的详细步骤。

1.食材准备

海鲜大盆鱼需要使用较多的食材，主要包括：鲥鱼、鲫鱼、带鱼、鲍鱼、海参、海带、花菇、豆腐、笋干、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、清水等。

2.制作鱼肉酱

去内脏、去骨，只留下肉，加入葱姜蒜末、料酒、胡椒面、盐，打成鱼肉酱备用。

3.制作调料

姜切片、蒜切碎，海带剪成小段，海参和鲍鱼用水泡软备用。锅中放入油，加入葱姜蒜炒香后加入海带、海参炒匀，加入清水、鱼骨煮开，撇去浮沫，放入花菇、笋干、豆腐、老抽、生抽、盐、糖，煮至汤汁彻底入味备用。

4.烹制海鲜大盆鱼

将调料倒入火锅底部，再加入鱼肉酱，让调料和鱼肉酱搅拌均匀。在调料上铺上一层海鲜，再用香菜点缀装饰即可。

5.温馨提示

在选购海鲜时，要选择新鲜无异味的海鲜，并确保加热到熟透再食用。海鲜大盆鱼的调料可以根据个人口味进行调整，但要注意不要让调料太浓。

6.小结

制作海鲜大盆鱼需要步骤繁琐，但只要掌握了方法，就能让口感绝佳的一道鲜美海鲜菜肴。同时，在食用时要注意选择新鲜的食材，并确保烹饪熟透，以保证健康和口感。