卤绝味的做法(探秘卤绝味的独特做法)

卤绝味，是一种非常特别的食材口感。不同于其他的卤菜，它有着独特的香味，让人一口接一口。那么，它怎么制作呢？下面让我们来探秘卤绝味的做法。

1.原材料的选取

卤绝味的制作离不开好的原材料，必须选取嘎然有味的材料，才能让做出来的卤绝味味道更加鲜美。推荐选用瘦瘦肥肥的猪脚。

2.卤绝味调料的使用

卤绝味的重要组成部分是调料，需要用到大量的花椒和八角，再加入香叶和桂皮，多次的翻炒提香。

3.卤绝味的技巧

在制作过程中，卤的火候很重要，卤肉需要慢慢炖，火候不能太猛，一定要温火慢煮，时间太短了就不好吃了。

4.卤绝味的汤汁

卤绝味的汤汁是卤菜的精髓，汤汁要保证鲜美，但不能过咸，所以在调汤汁时需要把握好比例。

5.煮卤绝味的时间

卤绝味熬制的时间也很重要，一般需要大约4个小时。在熬制卤绝味的时候，需要注意火候和用的锅，最好选用煮汤锅，锅底要足够厚，锅底不透气。

6.卤绝味的配菜

卤绝味的搭配非常重要，搭配上清淡的绿叶蔬菜，油腻感大大降低，口感也美妙。

卤绝味的制作有一定难度，需要大量的时间精力，但是，只要掌握好技巧，味道绝对会让人难以忘怀。