咸肉炒冬瓜的做法(别有一番风味)

咸肉炒冬瓜这道菜可以说是家喻户晓，不管是北方还是南方，大部分人都曾尝过这道美食，而且赞不绝口。咸肉的咸味与冬瓜的清爽完美结合，加上料酒和生抽的辅助调味，让这道菜的味道更加鲜美。下面，我们一起来看看这道菜的做法。

1.准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材，这包括：咸肉、冬瓜、生姜、葱、蒜等。咸肉要先用清水泡一下，去除表面的血水和多余的盐分。

2.咸肉与冬瓜切片

准备一个大碗，把咸肉切成片放进去，再加入料酒、生抽、糖调味，腌制约10分钟。腌制的同时，把冬瓜洗干净去皮，然后切成薄片。

3.热锅凉油，煸炒咸肉

锅热后，倒入适量的油，加入切好的咸肉，煸炒出油。咸肉变色后加入葱姜蒜末煸炒出香味。倒入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

4.加入冬瓜煸炒

接着，加入切好的冬瓜片，翻炒均匀，让冬瓜均匀吸收咸肉的鲜味。如果发现煸炒的过程中太干，可以加入适量清水，盖上盖子悄悄蒸一段时间，这样冬瓜更容易熟透。

5.胡椒粉调味

待冬瓜煮熟后，加入适量盐巴、胡椒粉调味即可。

6.出锅

最后，把煮好的咸肉炒冬瓜装盘，撒上些许葱花和辣椒粉，即可享用。

咸肉炒冬瓜这道菜具有健脾开胃、滋阴润燥的功效，适合身体虚弱、脾胃虚弱，食欲不振的人群食用。只需要按照以上步骤做出来的咸肉炒冬瓜肯定成功，而且味道绝佳。

欢迎大家试试自己的厨艺，做出一道口感鲜美，鲜咸微甜的咸肉炒冬瓜，给家人带来一场美味盛宴。