东北红烧大骨头的做法大全(做好东北红烧大骨头的步骤)

东北红烧大骨头是一道经典的东北菜肴，其特点是肉质鲜嫩，汁水浓郁，烹饪难度中等。下面，让我们来分享制作这道菜式的步骤吧。

1.选材

首先，要挑选大块且带有骨头的五花肉，约1.5-2斤，这样做出来的大骨头才更有味道。

2.切肉

把选好的五花肉切成5厘米见方的大块，完整带有骨头的也可以，将肥肉和瘦肉分开备用。

3.焯水

将切好的五花肉放入锅中，倒入足够的清水，加入一些料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，再小火焯烫约10分钟的时间，这样可以将血水浸出。

4.红烧

将锅中焯好水的五花肉捞出来，倒掉锅中的水，再将五花肉放入锅中，加入料酒、老抽、生抽、白糖、酱油、姜片、葱结、八角、干辣椒、桂皮和花椒，加水没过五花肉，大火烧开后转中小火慢慢烧，约半小时后将大块五花肉翻面，再慢慢烧30分钟，直至五花肉变软入味即可。

5.收汁

在五花肉变软入味后，将汁水再煮浓稠一些即可，开大火收汁时要不断搅拌，避免烧焦。

6.上盘

将红烧好的大骨头盛入盘中，撒上一些香菜和葱花即可。

以上就是制作最地道的东北红烧大骨头的全过程，大家可以在家自己动手试试，相信一定能够做出很棒的东北菜肴。

（本文中的用量仅供参考，可根据自己口味适当调整）