鱼香肉丝的做法大全(鱼香肉丝的做法大全)

鱼香肉丝是一道颇具特色的川菜，不仅鱼香味浓郁，而且配上细嫩的肉丝，香辣可口，深受美食家的喜爱。下面我们就来看看如何制作一道地道的鱼香肉丝。

1.准备材料

200克猪肉，适量胡萝卜、木耳、豆芽等蔬菜，3个蒜瓣，一些姜片和葱花，适量盐、酱油、糖、陈醋、味精、花椒、辣椒粉、淀粉等调料。

2.处理蔬菜和肉

将蔬菜去皮洗净，胡萝卜切成细丝，木耳泡发切成小块，豆芽洗净沥干备用。将猪肉切成细丝，加入一些盐、酱油、糖等拌匀，撒上一些淀粉，再搅拌均匀备用。

3.炒肉丝和蔬菜

在锅中倒入油热，放入葱花和姜片煸炒出香味，再将肉丝倒入加入炒熟，接着将胡萝卜丝、木耳、豆芽放入一起翻炒。最后放入少量盐、酱油、糖、陈醋、味精、花椒、辣椒粉等调料，翻炒均匀即可。

4.加入酱汁

另起一锅，在锅中倒入调好的酱汁，加入勾芡水，煮开后加入炒好的肉丝和蔬菜，用小火翻炒均匀，鱼香味即可散发出来。

5.盛盘装饰

将炒好的鱼香肉丝装盘，撒上一些葱花和香菜叶子点缀，色香味俱佳的佳肴就完成了。

6.小贴士

制作鱼香肉丝需要掌握炒肉丝的技巧，肉要翻炒至断生，同时酱汁的重要性也不可忽视。如果想要口感更好，可事先将肉丝放入冷水中浸泡片刻，能够使肉质更加细腻。

通过上述步骤，相信大家已经掌握了制作鱼香肉丝的技巧，赶紧动手试试吧！