尖椒炒豆腐卷的做法大全(尖椒炒豆腐卷的做法大全)

尖椒炒豆腐卷是一道深受人们喜爱的川菜。它的口感鲜美，色香味俱佳，既可做主食，又可做小菜，是一道十分营养的美食。

1.所需材料

瘦肉丝、红色甜椒、青色尖椒、葱姜蒜、盐、味精、酱油、料酒、生抽、淀粉、鸡汤。

2.豆腐皮的选择和处理

选择薄而韧性好的豆腐皮，切成适当大小，烫水至皱起即可。烫豆腐皮的时候水温要稍微高一点，这样子切出来的豆腐皮会更软。

3.炒馅的技巧

先用料酒和淀粉将肉片腌渍一下，备用。加油热锅，放入葱姜蒜爆香，把肉片倒进去翻炒，再放入青尖椒、红甜椒拌炒，加入盐、味精、生抽等调味料，淋上一点鸡汤炖几分钟，最后加入适量的淀粉水勾芡。

4.卷豆腐皮

将烫好的豆腐皮摊在案板上，放入适量馅料，边缘用胶水封紧，成卷状。

5.翻炒

把豆腐卷切成均匀的小段，在油锅里煎到两面金黄色，放入炒好的青尖椒和红甜椒拌炒一下即可。

6.成品展示

尖椒炒豆腐卷成品呈金黄色，皮脆肉嫩，香气四溢，同时豆腐卷和青红椒的色彩搭配也让人食欲大开。

总的来说，尖椒炒豆腐卷不仅美味可口，而且丰富了我们的饮食文化。其烹饪方法简单易学，不用手艺过人，不妨在闲暇时间动手试试吧！