下酒凤爪做法(秘制凤爪做法)

下酒菜是必不可少的，凤爪是其中一种受欢迎的小吃。但是，市面上买来的凤爪不仅价格贵，而且制作时添加的一些添加剂也不能保证安全。为了解决这个问题，我们可以学习下如何自己制作下酒凤爪。

准备材料

鸡凤爪600克
葱姜蒜适量
料酒1勺
生抽2勺
老抽2勺
糖1小勺
盐适量
花椒粉适量
大蒜面适量
醋1勺
清水适量

制作过程

将鸡凤爪剪掉指甲，刮掉表面脏物，用沸水焯水至断生。捞出洗净；
加适量清水，放入葱姜蒜，料酒，开小火慢炖2-3小时；
生抽、盐、糖、花椒粉、大蒜面，醋均匀涂抹在凤爪表面；
加入少少清水，继续炖，水快收干时开中大火，翻动直到酱汁干凝在凤爪表面。

烹饪技巧

焯水时水开后放入凤爪，焯水时间不宜超过1分钟；
炖制时要炖足2-3小时，这样凤爪口感才更好；
涂酱汁时要均匀，以便每个凤爪都能完全入味；
加入少少清水可使酱汁更均匀的附着在凤爪上；
中火翻炒时要注意不要让煎糊。

口感评价

这种自制的下酒凤爪口感鲜美、细嫩，味道十分浓郁，特别适合配上饮料享用。而且自己制作的凤爪更健康，不含添加剂，能让你更安心地享受。

保存方法

凤爪炖熟后，放凉后装入密封盒中，加入少量纪念酒或白醋，冰箱冷藏即可；
放入冰箱冷藏最多15天，想吃可以随时拿出来食用。

凤爪小知识

凤爪中富含胶原蛋白，长期食用有助于皮肤的滋养；
尝试烤制凤爪，口感更佳，尤其适宜搭配啤酒。

自制下酒凤爪，不仅美味健康，而且比市面上卖的更加经济实惠。欢迎大家尝试！