回民粉蒸羊肉的做法(如何制作传统口感的回民粉蒸羊肉)

1.回民粉蒸羊肉的做法

回民粉蒸羊肉是中国回族的传统特色美食。此菜品利用了回族人的一项独特技艺：制作回民粉。回民粉为以粱山粉、豆腐皮、面筋等为原料，采取传统手工磨碎、筛选、混合而成的一种粉末状面团，而回民粉蒸羊肉就是利用这种回民粉，将羊肉及佐料加入蒸制而成。下面为您详细介绍如何制作一道好吃好看的回民粉蒸羊肉。

2.准备材料

回民粉。

面筋、酱油、白胡椒粉、盐、清水。

3.羊肉处理与腌制

选择肉质细嫩的肉品，切成大小适中的块状。将切好的羊肉放入盆中，放入适量的酱油、白胡椒粉，稍稍用力拌匀，放入冰箱腌制一夜。

4.制作回民粉糊

豆腐皮、面筋分别用清水浸泡适量时间，分别取出隔干水。将三者混合在一起，加入清水搅拌成糊状小麦面团，混和均匀即可。

5.制作面团

在回民粉糊中加入少量盐，搅拌均匀后用热水慢慢加入，揉搓成小麦面团，稍稍醒面待用。

6.拼盘装置

将浸泡好的豆腐皮放在拼盘内，将经过腌制的羊肉铺盖在豆腐皮上，搭配黄色的糊状小麦面团在羊肉周围以点状方式铺开，覆盖范围为羊肉的两侧和上方，尽量不遗漏。

7.蒸制可口的回民粉蒸羊肉

在蒸锅中加入清水，大火蒸热水。将拼盘装置好的羊肉、豆腐皮、回民粉面原料放入蒸锅上屉，大火蒸30分钟左右，取出即可食用。

这道美食以糯滑细嫩的回民粉蘸羊肉，鲜美爽口，嚼劲十足，给人一种美妙的味觉享受。

快试试自己动手做一份吧，体验一下回民特色美食的独特魅力。