肉丝炒茭白的做法(营养美味的家常菜)

肉丝炒茭白是一道营养丰富、美味可口的家常菜，它以嫩茎开花的茭白和鲜肉丝为主料，配以适量的调料制成。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等多种营养素，对于美容养颜、滋阴润燥、健脾益胃都有一定的好处。

1.选购食材

做肉丝炒茭白的首要条件就是选购好新鲜的食材。茭白应该选择嫩绿色比较嫩的部分，手感柔软、细嫩有弹性，而切肉丝的肉片要选瘦肉，有一定的筋道性，不宜选用肥肉，质地较软的部分也要去掉。此外，辅料如姜蒜、酱油等也要选自己喜欢的品牌，将其备好，方便下厨。

2.准备工作

将茭白去皮去筋，洗净切成薄片，用开水焯一下，去除青涩味道；将瘦肉洗净后切丝，放入碗中加入适量的生姜蒜末、料酒和淀粉拌匀，腌制片刻入味。

3.炒茭白和肉丝

在锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的肉丝煸炒，待肉丝变色后加入焯过水的茭白片，快速翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽调味。

4.调味

肉丝和茭白都有重要的水分，所以在煮的过程中一定要掌握好火候，快速翻炒，让肉丝和茭白均匀的混合在一起，等到茭白变软后，就可以加入适量的调味料了。在调味时还可以根据个人口味添加一些辣椒油、料酒和剁碎的小葱花。

5.撒上芝麻

肉丝炒茭白的最后一步是撒上适量的芝麻，让整道菜更加香浓。如果您没有芝麻，也可以使用香菜末、葱花代替，增加菜品的口感。

6.出锅上桌

经过一系列的炒制，肉丝炒茭白成品很快就可以出锅了。将炒好的茭白和肉丝端上桌后，它的清淡香醇的味道一定会口感十足，让人吃了会回味久久。

总之，肉丝炒茭白是一道很适合家庭日常生活的营养美味菜肴。它的制作方法简单易操作，而且耗时较短，即使您是一个新手，在家里也可以轻松的做出美味佳肴，分享给您的家人和朋友。