山东小豆腐做法(制作山东小豆腐的步骤及技巧)

山东小豆腐是山东地区的一道传统美食，口感细腻，滑嫩可口，因此深受当地民众的喜爱。那么，如何才能制作出一份好吃的山东小豆腐呢？以下是制作步骤及技巧。

1.材料

水、石膏粉、盐。

2.步骤

将黄豆用冷水浸泡6小时以上，至豆子饱满膨胀，然后沥干水分；

将泡好的黄豆放入豆浆机中搅拌，被豆浆机过滤网过滤，得到豆浆；

将豆浆煮沸，不断搅拌，约煮10分钟左右；

在一个大碗中加入适量的石膏粉，并加入半碗冷水，不断搅拌，直至石膏粉彻底溶解；

将石膏水倒入豆浆中，不断搅拌，然后加盖放置20-30分钟，待凝固成豆腐状；

将凝固后的豆腐切成块状，放入热水中煮沸；

加入适量盐，慢慢煮开至豆腐变得柔软细腻为止。

3.技巧

蒸制豆腐的水不宜太热，否则会导致豆腐表面破裂，影响口感；

豆腐搅拌过程要用勾芡器或筷子搅拌，不可使用搅拌机等电器，否则会棉化豆腐；

盐可以提鲜，但是过多会影响豆腐的口感，因此要控制好用量。

4.食用方法

山东小豆腐可以单独食用，也可以拌配油葱酱、花生酱、豆瓣酱等佐料食用，口感更佳美味。

5.小贴士

制作小豆腐时，石膏粉和水的比例为3：10。

6.风味升级

在煮豆腐的时候可以加入鱼汤、鸡汤、肉汤等升级豆腐口感。

制作山东小豆腐虽然比较繁琐，但只要掌握了制作技巧，就可以制作出口感滑嫩细腻的小豆腐。不妨尝试一下，并将制作的小豆腐与亲朋好友分享，享受制作美食的乐趣。