湘菜小炒仔鸡的做法(让你成为湘菜小炒仔鸡高手的做法)

湘菜小炒仔鸡是一道香辣可口、鲜香不腻的湖南传统菜肴。它的味道独特，食用方法也非常灵活，可以搭配米饭、面条、馒头等主食。制作方法简单，让我们下面来看看怎样做湘菜小炒仔鸡。

1.准备食材

制作湘菜小炒仔鸡需要准备好以下食材：鸡腿肉、青红椒、葱姜、蒜、花椒、八角、糖、盐、料酒、生抽、老抽和辣椒酱。

2.处理鸡肉

将鸡腿肉洗净后，去掉表层的脂肪和筋膜，切成小块放入盆中加入少许料酒、生抽、老抽搅拌均匀后腌制10分钟。

3.切配佐料

将青红椒洗净切成小块备用，把葱姜和蒜头分别拍打成末状备用，花椒和八角放入炒锅中干煸出香味放入盘中备用。

4.爆炒鸡肉

炒锅中放入适量油，加入鸡肉翻炒至变色，加入切好的青红椒、葱姜末、蒜末、花椒和八角继续翻炒。

5.炒制佐料

等到鸡肉变得半熟后，倒入适量的辣椒酱，拌匀之后加入一勺细糖，几滴料酒，少量盐，炒匀之后加入适量清水。

6.起锅装盘

大火焖一下至鸡肉熟透，其中加入少量老抽翻匀。起锅装盘即可享用湘菜小炒仔鸡了。

总的来说，制作湘菜小炒仔鸡的方法不难，但是需要注意火候和佐料的搭配。希望大家能够动手试一试，制作出属于自己的美味湘菜小炒仔鸡。