糖醋排骨的做法一二三四五(糖醋排骨)

糖醋排骨是一道经典的中式菜品，口感鲜嫩多汁、色香味俱佳，深受广大吃货喜爱。接下来，让我们来一起学习一下，如何制作一份美味的糖醋排骨吧！

1.材料准备

葱姜蒜适量。

白醋、料酒、生抽、糖醋酱、盐、鸡精适量。

2.制作过程

猪肋排经过清洗后，斩成小条状。

姜、蒜分别切末备用。

将炒锅置于火上，倒入适量的油烧热，放入排骨煸炒至金黄色，捞出晾凉备用。

锅中留底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，倒入少量料酒烧开，将之前煸炒好的排骨倒入，加盐、鸡精炒匀。

倒入适量的开水，将锅盖盖上，中火炖煮30分钟，直到排骨熟透软烂。

将排骨捞起，将锅里的汤汁滤掉备用。

炒锅中倒入适量的清水，下入白糖、白醋，烧开后倒入之前备用的汁水和适量糖醋酱，煮至液体收稠。

倒入排骨翻炒均匀，让排骨沾满酱汁。

3.小窍门

煸炒排骨时，可以加入一勺白糖，让其表面呈现诱人的颜色。

在加入料酒的时候，可以气味判断一下是否炸干锅，如果锅里有闷味，就说明炒的时间太长了，可以将锅里的油洒掉，再重新倒入新的油。

糖醋酱中已经有一定的甜度，煮过度后口感会偏甜，所以在煮的时候要注意加量和火候。

4.序言

说起家常菜，相信糖醋排骨一定是很多人的心头好。它酸甜可口，让人吃了胃口大开。今天，我就来教大家一下，怎样做出一份美味的糖醋排骨。

5.选择合适的排骨??

制作糖醋排骨首先要准备好主材——猪肋排。选择肉质紧实、肉与骨相间、肥瘦适中的猪肋排，口感会更好。这样处理后，排骨会更加香酥，口感也会更加劲道。

6.炒排骨?

炒排骨时需要用到中高火，让排骨一直翻滚，炸至金黄外脆里嫩。在处理好的排骨外皮上切割预备孔，然后用叉子在上面来回挂上几下，这样糖醋汁汁可以更好的渗入排骨内部，炭烤的甜味也会随之更好地糊化。口感也会更佳的香鲜肉质。

7.烧煮过程??

在烧煮时，建议使用八角、桂皮、花椒等调味品来调味，烹调时间长，排骨炖煮至熟透。为了让排骨充分的吸收香味，可以将锅盖盖上，中火炖煮30分钟，直到排骨熟透软烂。

8.??

糖醋排骨的做法并不难，但做好一份好吃的糖醋排骨却需要细节的处理，从选择好的猪肋排开始，处理好每一个步骤，直到完成一道美味可口的糖醋排骨，可谓让人垂涎三尺。