红曲米做馒头的做法(软糯鲜香来一口)

红曲米是一种具有多重保健功效的天然健康食品，它含有多种人体必需的氨基酸和维生素，常常被用来做发酵食品。今天，我们就来介绍一下用红曲米做馒头的方法。

1.准备工作

首先，我们需要准备一些食材：红曲米粉、面粉、酵母、糖、盐和温水。

2.制作米糊

将2勺红曲米粉加入约200ml温水中，搅拌均匀，直到没有颗粒状物，过滤杂质。将红曲米糊倒入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，蒸至米糊浆状状态即可。

3.发酵

将发酵粉和糖加入80°左右的温水中拌匀，再加入刚刚制作好的米糊，拌匀后再加入适量面粉，搅拌均匀揉成光滑的面团，盖上湿布，发酵1小时。

4.揉面

将发酵好的面团取出，加入适量的面粉，揉面至光滑，将面团用刀切成若干个小块。将小块搓成长条，切成小块，每个面团用手掌心压扁，再用擀面杖将其擀圆成馒头的形状。

5.蒸馒头

将做好的馒头放在面筐或蒸笼上，让其在常温下发酵20~30分钟，然后在蒸锅上蒸15分钟左右即可。出锅后用手捏一下，若有空心，即为成功的馒头。

6.小贴士

米糊煮的过程中不断搅拌，且火候不能太大，防止糊底；
揉面的时间要足够，以保证面团柔软，口感好；
发酵和蒸馒头都需要根据温度和湿度进行调整，一般谷物类馒头的发酵需要1-2个小时。

总之，用红曲米做馒头，不仅香味浓郁、口感绵软，还有助于提升人体免疫力，是一种既营养又美味的健康食品。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如加入核桃、葡萄干等干果类食材，或是采用烤箱或煎锅的方法，让你的食谱更加多样化。