干煸竹鸡的做法(教你如何做出美味的干煸竹鸡)

干煸竹鸡是一道清香味美的川菜。以鲜鸡肉和口感柔软的嫩竹笋为主料，糅合多种中草药和配料炒制出一道鲜香味美，略带辣味的菜肴。下面就来介绍一下干煸竹鸡的做法。

1.准备材料

鲜嫩竹笋、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、生抽、料酒、糖、香油等。

2.处理食材

将鸡腿肉切成小块，用盐、生抽、料酒和淀粉调味，腌制口感更加鲜嫩。

将鲜嫩竹笋去皮去筋纤维，切成小块，放入开水中烫水，捞出沥干备用。

3.炒制食材

起锅放油，放入花椒和干辣椒，炒香后捞出。

重新加油，放入葱姜蒜末，炒出香味，放入豆瓣酱，炒出红油后，加入鸡肉，快炒均匀。

再放入竹笋一起翻炒，加入盐、糖、鸡精、料酒等调味料，炒匀，淋上香油即可出锅。

4.捞出佐料

将炒制时捞出的花椒和干辣椒撒到菜上，提高干煸竹鸡的美味度。

5.装盘现炒

将煸好的竹鸡装盘后，可以现炒现吃，让它的鲜爽口感得到最大程度的保留。

6.切记小火慢炒

制作干煸竹鸡时，一定要用小火慢煸，这样鸡肉会更加鲜嫩多汁，让煸出的菜更具美味度。

以上就是干煸竹鸡的介绍和做法了，准备好食材跟着步骤操作一下，相信你也可以炒出一道味道鲜美的干煸竹鸡。