马氏香猪蹄做法(马氏香猪蹄的做法简介)

马氏香猪蹄是一道香鲜可口的传统美食，深受广大美食爱好者的喜爱。其猪蹄软糯，味道鲜美，而且煮熟后带有浓郁的香气，富有营养价值。下面，我们来介绍一下马氏香猪蹄的具体制作过程。

1.选购与处理材料

制作营养丰富的马氏香猪蹄，首先要选购新鲜的猪蹄。处理材料的过程是将猪蹄洗净，除去毛发和杂质，再用清水泡十分钟，去除血水和杂质。然后再用清水过洗几遍，让猪蹄变得更加干净。接着将处理好的猪蹄放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸后撇去浮沫。

2.炖煮猪蹄

料酒、八角、桂皮、酱油、冰糖等调料，再放入适量的干莲蓬果，煮熟猪蹄放入高压锅中再煮约20-30分钟左右。煮好后的猪蹄肉不会过于糊烂，口感会更加嫩滑。煮好的猪蹄取出，沥干水分备用。

3.炒制香料

炒香花椒和干辣椒，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料，用火煸炒出味道，用筷子捞出香料，留下辣椒油，再放入蒜片炒香。

4.调制腌料

腌料是马氏香猪蹄中必不可少的一环，必须用上等的黄酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、白糖、香料粉等搅拌均匀，封闭后腌制20分钟左右，这样可以让腌料充分渗入猪蹄内部。

5.烹饪猪蹄

鲜红辣椒、青椒等炒香，放入预先炖好的猪蹄，倒入适量的清水，加入盐、味精、不同时段加进去的对应的辅料等等，焖煮1-2小时左右，等到猪蹄的肉质烂烂的，入味后即可出锅。

6.盛装入盘

将做好的马氏香猪蹄取出，放在盘中，再倒入锅内的高汤，这样能够保持猪蹄的鲜美，也更容易入味。最后，根据个人口味喜好，可以根据自己的喜好来调配一些小料，如蒜泥、辣椒油、葱花等，增添香气，美味可口。

制作马氏香猪蹄虽然看似有些复杂，但只要掌握了方法和技巧，就能够轻松做出美味的马氏香猪蹄。同时，马氏香猪蹄不仅好吃，其营养价值也非常高，是适宜大家食用的美味佳肴。