湘菜的特色菜的做法大全有图(湘菜特色菜的做法大全有图)

湘菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香的口味广受欢迎。最著名的当属麻辣香锅、剁椒鱼头等，但湘菜的特色菜还有很多。下面就为大家介绍一些湘菜的特色菜做法大全，让大家可以在家轻松制作出正宗的湘菜美食。

口水鸡

姜片、葱白、白芝麻、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、醋。

先将半只鸡煮熟，取出切成小块；

花椒炒香，过凉后放入研磨机中研碎；

将研碎的调料与盐、鸡精、料酒、生抽、香油、醋混合搅拌均匀，放入切块的鸡肉中拌匀即可。

毛血旺

火腿肠、腐竹、豆腐、土豆、鸭血、肥牛、辣椒、香油、豆瓣酱、豆芽等。

腐竹、豆腐等食材煮熟，取出备用；

油热后，将土豆片、鸭血、火腿肠、肥牛等食材依次下入锅中煸炒，再加入辣椒、豆瓣酱等调料翻炒均匀；

加入煮熟的豆皮、腐竹、豆腐等，然后加上适量的鸡汤、豆芽煮沸，撇去浮沫，最后加入香油即可。

剁椒鱼头

泡红辣椒、生姜、大葱、蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、食用油等。

将鲜鱼头清洗干净，刀剁成小块，加少量料酒拌匀，腌制15分钟；

蒜、姜、大葱切碎，加入豆瓣酱、白糖、盐等拌匀成剁椒汁；

把油烧热，把腌制好的鱼头块放入锅中煎至两面微黄，放入剁椒汁翻炒均匀即可。

老坛酸菜鱼

老坛酸菜、姜片、蒜、辣椒、香菜、鸡精、盐、生姜、酱油、食用油等。

将草鱼切成小块，加入姜片、蒜、酱油拌匀，腌制20分钟；

将老坛酸菜切碎，加入适量的清水煮沸，浸泡30分钟；

热锅凉油，油温7成热时，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面微黄，再加入泡好的老坛酸菜和足量的清水，煮沸后转小火炖煮10分钟，撇去浮沫，加入盐、鸡精、生姜、辣椒段，再煮5分钟即可出锅，撒上香菜提味。

麻辣香锅

五花肉、鸡翅、鱼丸、蘑菇、黑木耳、豆皮、包菜等。

将各种食材逐一处理，五花肉、鸡翅斩块待用；

花椒、丁香、八角、香叶炒香，然后加适量的油和豆瓣酱倒入炒匀成为辣酱；

香锅烧热后倒入少量油，先将牛肉/五花肉/鸡翅快炒至表面变色，再依次倒入鱼丸/水豆皮/黑木耳/蘑菇等食材，再将豆瓣酱倒入锅中，翻炒至食材表面均匀裹上辣酱，再加入适量的水（盖过食材），撒上小茴香和花椒，中火煮沸，加盐和鸡精调味，出锅前撒上蒜末和香菜即可。

桂花鸡蛋羹

桂花、糖、水等。

先将鸡蛋打散，加入少许水，搅拌均匀；

锅中加入适量的水，加入糖和桂花，煮沸后关火，浸泡10分钟；

过滤掉桂花，将桂花水慢慢倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；

将搅拌好的鸡蛋液倒入碗中，蒸盘中放入少许水，将碗放入蒸盘中，旺火蒸8分钟，即可。

以上就是一些湘菜的特色菜做法大全，大家可以根据自己的口味和喜好选择制作。欢迎大家在饮食中尝试新的口味，享受美食带来的快乐。