蒸肉酱的做法(蒸肉酱的制作方法)

蒸肉酱是广东人喜欢的传统小吃之一，口感鲜美、肉质细腻。制作蒸肉酱，需要选用瘦肉末为主料，辅以少量蛋清、盐、糖等配料，制成的肉酱馅要均匀、顺滑。下面将详细介绍蒸肉酱的制作方法。

1.材料准备

蛋清、盐、生抽、味精、糖、葱、姜末、淀粉各适量。

2.肉酱制作

将瘦肉末放入碗中，加入蛋清、盐、生抽、味精、糖、葱、姜末以及适量的淀粉，搅拌均匀至有粘性的状态。

用手把肉酱压平，使之更加紧密均匀。

3.蒸制方法

将肉酱倒入蒸碗中，用小勺压实，使其更加紧实。

将蒸碗放入蒸锅中，加入滚水，之后开火蒸约20-30分钟左右，熟透即可取出，撒上葱花即可。

4.蒸肉酱吃法

将蒸好的肉酱放在碗里，淋上一勺香油和蒸鱼豉油，蒸馍、茶叶蛋一块享用。

将蒸好的肉酱切成小块，拌入白饭中，即可得到一份香喷喷的蒸肉饭。

5.小贴士

制作肉酱时，需要搅拌至有粘性为止，这样可以使肉酱更紧密，口感更好。

肉酱的淀粉用量要适量，否则容易出现失水现象，影响口感。

可以根据自己的口味加入适量的蒜末、胡椒粉等调味料。

蒸肉酱虽然制作简单，但口感鲜美，是不少人的最爱之一。希望以上介绍的蒸肉酱制作方法能够帮助到各位美食爱好者。