仙桃鳝鱼米粉做法(传承百年的仙桃鳝鱼米粉做法)

仙桃鳝鱼米粉是湖北仙桃地区的地方特色美食，历史悠久，名声在外。它选用当地新鲜的鳝鱼，配以米粉、豆腐皮、葱姜蒜等多种佐料，吃起来鲜香可口。下面就让我们来分享一下制作仙桃鳝鱼米粉的具体步骤。

1.准备食材

选择新鲜的鳝鱼，须活体处理；米粉可选择当地特产的手工米粉；豆腐皮要选择新鲜的豆腐皮而不是长时间保存的。

2.切鳝鱼

将处理好的鳝鱼放入开水中烫熟，去除鳝鱼头、尾和鳞片，切成小块待用。

3.烹调鳝鱼

起锅热油，放入葱姜蒜爆香，再加入鳝鱼煸炒。然后加入少量盐、胡椒粉、酱油等多种佐料调味。最后加入适量的水炖煮，不断搅拌，使其入味。

4.加入米粉

将煮熟的米粉捞出沥水备用。加入米粉煮至入味，汤汁稠度自行控制。添加豆腐皮，搅拌至均匀。

5.煮至入味

将煮好的米粉和鳝鱼连汤一起倒入大碗中，撒上葱花即可。

6.调味

需要根据个人口味适当加盐，可以适量添加小米椒调味，将口感适当刺激，更加美味。

7.食用方法

可以配以当地特产的辣椒油，风味独特，口感更佳。喜欢清淡的可以直接食用即可，不需要添加太多调味料。

以上就是制作仙桃鳝鱼米粉的具体步骤。在烹饪过程中需要注意用柿子椒汁将鳝鱼下腥去除，否则无法达到理想的口感效果。仙桃鳝鱼米粉不仅口感绝佳，而且具有营养保健功效。喜欢吃美食的小伙伴不容错过哦！