鲜椒肥牛的家常做法(简单易学的鲜椒肥牛家常做法)

鲜椒肥牛是一道非常家常的川菜，在家庭餐桌上很受欢迎。由于其颜色鲜艳，味道鲜美，加上制作方法简单，时常成为即使忙于工作的上班族所钟爱的菜肴之一。此外，这道成菜营养丰富，肉香四溢，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养素。

1.准备工作

1小勺盐、4个鲜小辣椒、2个大蒜、适量生姜、1勺料酒、1小勺玉米淀粉、3勺生抽、2勺糖、半小勺MSG、适量食用油。

2.制作步骤

准备好以上的原材料。

将鲜牛肉切成2厘米见方的块。

把肥瘦相间块剔去油脂后，将料酒、盐、玉米淀粉按照2:1:1的比例加入。

生抽、糖拌匀后腌制约20分钟左右。

大蒜、姜切碎备用。

准备好炒锅，加入3匙油，烧至六成热时放入鲜小辣椒、大蒜和姜爆香。

倒入腌制好的牛肉，用中高火将牛肉煸炒零碎，待牛肉变色之后加入适量水，大约够牛肉面积的1.5倍即可。

加盖焖煮3分钟左右。

最后加MSG起锅即可。

3.注意事项

牛肉不要油腻，瘦肉与脂肪按照肉质比例掌握即可。

鲜椒肥牛需要切匀，确定好块状以便煮开。

煮的时间不能过长，否则会煮烂失去原有的口感。

如果爆香时间太长，会影响最后成品的口味。

4.营养点评

鲜椒肥牛的主材料是瘦牛肉和小辣椒，都是高蛋白、低脂肪的健康食材。

牛肉含有丰富的胶原蛋白，以及适量的脂肪，营养均衡。

小辣椒含有辣椒素，能够起到增强食欲、促进血液循环等作用。

5.食材替换

鲜小辣椒可以根据个人口味选择不同的辣椒，也可替换为甜椒。

牛肉也可以替换为瘦猪肉或鸡肉。

6.变化搭配

对于不太善辣的朋友，也可以减少或完全取消辣椒，做成原味牛肉。

蘑菇、洋葱等其他蔬菜，增加口感和营养。

7.步骤更新

炒锅因个人经验选择电炒锅。

加水量自行补充，耗汁或米酒根据口感需求增加。

中火闷煮至汤汁浓稠即可。

总之，鲜椒肥牛不仅口感十分新鲜，而且烹制难度较低，所以受到很多家庭的喜爱和推崇。希望本文的介绍和说明可以帮助您了解和更好地制作这道美食。