拉丝脆皮茄子的做法(拉丝脆皮茄子的做法)

茄子是许多人喜爱的蔬菜之一，而将茄子炸成脆皮并配上拉丝酱汁更是美味无比。接下来我们来一起学习如何做出脆皮拉丝的茄子吧！

1.材料

茄子2个

油适量

面粉适量

淀粉适量

盐适量

糖适量

生抽适量

醋适量

2.步骤

茄子去皮，切成条或块状。

茄子块淋上一点盐，腌制10分钟。

将淀粉和面粉混合，倒入少量水，搅拌成糊状。

把腌制过的茄子块沾上面糊。

热锅凉油，待油温达到180℃后，放入茄子块炸至金黄色。

盐、生抽、醋，加入热水调成调味汁。

把调好味的酱汁淋在茄子上，再用筷子拉出丝。

3.小贴士

糖的分量可以根据个人口味自行调整。

盐的作用是除去茄子的液体，使炸出的茄子更加脆口。

油温不可太高，以免炸糊。

油温不宜太低，不然会吸油，不达到脆皮效果。

炸之前可以先用厨房用纸将茄子块上多余水份吸干。

经过以上的步骤，脆皮拉丝的茄子就做好啦！出锅后香气四溢，味道鲜美，十分适合当作下酒菜或者家庭晚餐的主食。试试吧，相信你会爱上这道美味的茄子。

这道脆皮拉丝茄子的制作难度不高，但要注意火候和材料的配比，才能做出更加美味的茄子。大家可以根据自己的口味进行适当调整，找出适合自己的味道。希望大家在厨房里多多尝试，掌握更多的美食技巧，做出更多的美食佳肴。