豉汁塘鲺煲做法(豉汁塘鲺煲的做法详解)

豉汁塘鲺煲是一道广东传统名菜，因其色、香、味、形俱佳，因此备受好评。在炎炎夏日，家庭美食不仅美味可口，而且富有营养。如果你想用这种传统美食，那么让我们一起学习基本的烹饪方法吧！

准备材料

木耳、芋头、豆腐、根茎蔬菜、豆角、豆腐皮。还需要生姜、葱、鲺鱼、盐、加入适量的水调制酱油，备用。

食材处理

豆腐皮须彻底泡软，既洗净，以便切成一定的长度，但应适当切短，保持原味；莲藕泡软后，剥去外皮，切成块状，大小适中即可；鲺鱼入水中洗净鱼鳞及鱼肚，切段，清洗干净。

莲藕和芋头

将切成小块的豆腐煮熟，放入碗中备用。莲藕和芋头分别在开水中焯水，煮熟后捞出放在碗中备用。

修建木耳

将泡软的木耳切去须根，切成块状备用。

炒香配料

把适量的油烧热，先放入菜姜葱，然后放入鲺鱼煸炒至微黄。煸炒香后，再将调制好的酱油加入配料一起煮沸。

煲汤炖煮

在砂锅中加入清水，加入所有的配料，取适量的盐调味，先用大火煮沸，然后转为小火轻轻煮熟即可。

以上就是豉汁塘鲺煲的做法。在制作过程中，需要特别注意油温的掌握和酱汁的调料。做好的豉汁塘鲺煲色泽红亮鲜美，香味十足，非常适合夏季食用。在享受美味的同时，还能增加身体的营养，增强身体抵抗力。