农家盘蒸鸡怎么做法(农家盘蒸鸡的做法)

农家盘蒸鸡是一道非常传统的家常菜品，属于湖南地方美食。它选用新鲜的鸡肉，再配合上多种调料进行蒸制。这样能够让鸡肉更加嫩滑，香气四溢。如何做出口感好的农家盘蒸鸡呢？下面就来介绍一下详细的做法。

1.准备食材

在制作农家盘蒸鸡时，需要准备好一只鸡和适量的调料。主要调料包括老抽、生抽、盐、鸡精、花椒粉、葱姜蒜、料酒等。

2.处理鸡肉

将鸡肉进行清洗后，控干水份。然后用刀在鸡肉上划几刀，能够让调料更好的渗入。将调料浆抹上鸡肉表面，再把葱姜蒜放在鸡身体内部。

3.蒸制鸡肉

把处理好的鸡肉放入蒸盘中，倒入适量的水，放到蒸锅中蒸制。时间要根据鸡肉的大小来具体调整，一般建议是中火蒸10分钟，然后再改成大火蒸15分钟。

4.焯水

将蒸好的鸡肉放置在冷水中焯一下水，再用厨房纸擦干净表面的水份。这样能够让鸡肉更具口感，不会过于水润。

5.生抽汁

在锅中放入适量生抽，加入清水，搅拌均匀。然后放入几片姜和葱花，烧开后即可用来搭配蒸好的鸡肉。

6.装盘

将蒸好的鸡肉取出，放置在盘中。然后把之前准备好的汁水放在鸡肉上面即可。

以上就是农家盘蒸鸡的详细做法，供大家参考。制作过程其实比较简单，只要掌握好分量和火候，就能做出口感好的农家盘蒸鸡。