内蒙烧烤做法(学习内蒙烧烤的步骤和技巧)

内蒙古是一个广袤而美丽的地方，有许多不同种类的烤肉。内蒙烧烤可以算是中国的典型烧烤之一，以山羊肉、牛肉和肥羊为主，口味浓烈，且独具特色。如果你也想通过学习内蒙烧烤的做法来让你的朋友和家人感受到你的厨艺的话，那么那么就跟着下面的六个主题逐一学习，提高自己的烧烤技巧。

1.原材料的选择

成功的美食需要使用新鲜的材料。在购买羊肉时，可以选择肩部的肉，这部位的肉质最佳，既有肉质的嚼劲，也不会太老。购买牛肉时，要选择腱子肉或牛板筋，这两部位的肉质柔软，适合烧烤，牛板筋在烧烤时还能起到美妙的口感。在肉类处理前，应先把它冷冻5-6小时，这样会使肉质更加鲜嫩，烧烤时也不会过于硬。

2.处理和涮肉

肉类处理好后，要将其切成均匀的块状。对于羊肉来说，切成正方形或长方形，长度4-5厘米，宽度2厘米左右的小块；对于牛肉来说，切成长条状，长度与羊肉相同，宽度大约2.5厘米。涮肉前，要先把肉块泡在凉水中至少20分钟，洗去肉中的血水和油腻物。然后，才能直接将肉块涮在开水中两到三次，以去除血沫和部分油腻。

3.佐料和蘸料

对于内蒙烧烤来说，辣椒，孜然粉和盐是必备的配料。要注意的是，孜然粉应该油炸过。另外，蘸料也是重要的一部分。内蒙烧烤的蘸料一般使用盐，辣椒，蒜汁和香油，这种口感清爽的配方会让你震撼。当然，如果你不喜欢这种口味，也可以根据自己的口味调配。

4.烤架和炭火

烧烤时，烤架和炭火的质量至关重要。要选择一个有特殊防腐蚀涂层的烤架，同时可能需要一个简单的加热控制器来手动调节火力大小。同时，需要使用木炭来点燃火，建议使用木炭烤肉，因为它的热量和火候适中。

5.烤肉的步骤

将羊肉和牛肉拼成串，分别挂在烤架上，烤前用盐、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在肉串上。然后，用火炭来烤肉，每面烤时间应该在5-6分钟之间，每面烤至金黄色。如此反复翻烤，直到烤熟。注意，烤过头了，肉质过老，口感差。所以要翻转时间把控好，不要让火力过大。

6.烤肉的妙招

如果想让烤肉更加美味，可以在烧烤前，在加入柠檬和蜜，将肉块均匀地涂上去。这样，肉质会更加鲜嫩。另外，在烧烤后可以利用炭火，烤熟点的洋葱或烤红薯等作为配菜，这会让整顿烧烤更好吃。

通过学习以上六个主题，相信您已经获得了烧烤技巧和知识，当您成功烧出美味的内蒙烧烤时，相信人们的赞叹和掌声将是您厨房技能的最好印证！