青椒辣子虾仁的做法(青椒辣子虾仁的做法详解)

青椒辣子虾仁这道菜式相信在大众餐厅里不算特别新鲜的菜品了。当你在餐厅享用到这道菜式后，你是否想过自己在家里也能做到这样的味道呢？下面就和小编一起探讨青椒辣子虾仁的做法吧！

选材

选材尤其重要，所以在做青椒辣子虾仁这道菜时要先选材。在购买虾仁时，我们要挑选色泽鲜艳，身体弯曲，没有异味并且表皮无损的虾仁。对于辣椒的选材，则建议选择口感较嫩，色泽新鲜的红辣椒。

调料

青椒辣子虾仁最特别的调料就是“辣子”，辣子中有花椒和干辣椒的混合，通过煸炒的方式使其散发出香味和辣味。除了辣子之外，我们还需要配以盐、味精、酱油、料酒等调料。

处理虾仁

首先处理虾仁时要将表皮去掉，然后加入适量的盐、淀粉、料酒，放置10分钟左右；接着将处理好的虾仁焯水烫熟，过冷水后滴干水分备用。

处理青椒

处理青椒时需要将其切丝备用。建议切丝时尽量一次性将青椒处理完毕，因为青椒的颜色一旦暴露在空气中，易被氧化变黄。

开始炒菜配料

首先将炒锅加热油，然后加入花椒煸出香味后捞出备用，再将锅中的油留下适量，加入干辣椒爆香；接着加入虾仁煸炒至变色后捞出；最后加入青椒丝，放盐、味精、料酒、酱油，加入之前留下的花椒和干辣椒，翻炒均匀。

翻炒虾仁青椒丝

将炒菜配料和虾仁青椒丝翻炒均匀后出锅即可。青椒辣子虾仁的制作虽有一定难度，但只要耐心细致，熟能生巧，相信你也能做出与大厨们同样美味的青椒辣子虾仁了！

总之，制作青椒辣子虾仁是一道很经典的菜，它的做法也很简单，只需要大家按照上述步骤一步步来就可以了。在制作中，只要注意选材和炒菜的火候，就一定能做出美味的青椒辣子虾仁。