风干猪蹄的做法(一份完整的风干猪蹄制作步骤)

风干猪蹄是一道非常传统的中式做法，很多人喜欢吃，但是制作过程需要注意很多事情，下面就来看看，怎样才能让风干猪蹄制作出来更加美味可口呢？

1.准备工作

首先，准备好肥瘦掺合的猪蹄，最好选择嫩一些的，去除表面的毛发和骨头，然后用清水彻底冲洗干净。接下来需要准备一些食盐和白酒，把猪蹄用盐和白酒擦拭一遍，这样可以消毒，防止变质并去除腥味。

2.腌制过程

将擦拭过的猪蹄放在热水浸泡片刻，再取出后晾干。接下来加入五香料、干辣椒、花椒粒等腌制料，先将所有腌制料拌匀，再放入猪蹄，用手抹匀后放入冰箱腌制24小时。

3.晾干处理

从冰箱拿出来，把猪蹄上的卤水全部洗掉。然后将猪蹄挂在通风和阳光都比较好的位置晾干，要晾干至少三到五天，期间注意翻动，这样可以更好地晾干。

4.找到适当温度进行熏制

在猪蹄晾干之后，需要进行熏制，可以使用家用的厨房熏制箱，如果没有的话也可以用大铁锅，其中要放一些稻草，让猪蹄开始熏制。温度一般控制在50度-65度之间，更好的味道可以根据个人口味，在熏制过程中再加入一些自己喜欢的香料。

5.熏制时间到达就解决

熏制时间大概需要七到十个小时，熏制过程中还需要定时翻动，使得猪蹄均匀受熏。到达熏制时间后，就可以慢慢取出猪蹄，晾凉后即可即将上桌。

6.妥善保管

风干猪蹄制作好之后，一定要注意妥善保管。将风干猪蹄放在干燥通透的地方，最好用密封袋包装好，不要泡在水中，从而能够保存更久。

以上是风干猪蹄的制作方法，希望各位朋友看完之后能够做出一份美味的风干猪蹄，大家也可以在制作过程中尝试着加入一些自己的创意，让风干猪蹄更加美味可口！

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