临朐全羊汤的做法(临朐全羊汤的制作方法)

临朐全羊汤是山东省青岛市临朐县的一道名菜，选用当地特产的青岛啤酒、优质羊肉和多种草药等材料熬制而成，汤色浓郁，香气扑鼻，营养丰富。

1.准备材料

新鲜肥羊肉5斤，葱姜蒜适量，青岛啤酒两瓶，干辣椒、桂皮、香叶、八角、草果、陈皮等中草药适量。

2.预处理羊肉

先将肥羊肉剃毛洗净，切成大块，入开水锅浸泡10分钟，捞出用凉水冲洗掉血水。

3.熬制汤底

锅中倒入清水至过肉，加入葱姜蒜、桂皮、香叶、八角、草果等中草药，放入泡发后控干水分的干辣椒和切成小块的陈皮，大火煮沸后转小火煲上两小时。

4.煮羊肉

将煮熟的羊肉块放入汤底中，加入青岛啤酒，再盖上锅盖用小火慢煮至肉烂即可。

5.调味

根据个人口味适量加盐、鸡精等调料，再放些绿葱花、香菜叶等菜叶，待菜叶开花后即可起锅。

6.上桌享用

将熬制好的临朐全羊汤装入大碗中，配上一份酥脆的葱油饼或馍馍，温暖胃部同时也滋润心灵。

临朐全羊汤，不同于其他地方的羊汤，浓香味美，其制作工艺多为秘传，但制作过程千篇一律，无非是要选用当地的优质羊肉和青岛啤酒，同时加入草药和调料。制作好后，不仅汤色红亮，香气扑鼻，而且肉烂汤浓，滋味独特，能够很好地提升人的食欲和免疫力。作为一道高大上的名菜，在享用的同时也代表了临朐人民对传统文化的继承和发扬。