江米年糕的做法大全(全方位了解江米年糕的做法)

江米年糕是一道传统的汉族美食，以江米（一种淀粉）为主要原料，制作过程中加入红枣、花生、核桃、龙眼等制成。江米年糕始于唐代，历经千年的发展，现在已经成为了各地餐桌上不可或缺的美食。江米年糕食用口感软糯，具有浓郁的谷香味道，加上其多样的口感以及制作的种类，使之成为了各地餐馆乃至家庭制作的必选菜品。

1.江米年糕的基础制作方法

首先将江米淘洗干净，盛入盆中，加水大火加热至沸腾，转至小火煮约40分钟，然后取出熟糯米放入碗中，芝麻、花生、葡萄干等拌匀冷却备用，取锅烧热加油，下红糖翻炒至糖溶化，倒入糯米中拌匀即可。

2.椰蓉口味江米年糕

将糯米洗净后加入开水，煮至软糯；将糯米放在砧板上，用锤或者榔头锤成条状；将椰子肉刨成细丝，放入碗中；将一个鸡蛋煮熟后去壳，切成小块，和椰丝混合在一起，使用笼屉蒸煮。

3.糯米糍子配椰汁口味江米年糕

用糯米加水浸泡六个小时，然后搅拌成细腻的糯米浆；将糯米浆倒入锅中，加入食糖并不断翻炒；用饭勺将糯米糊舀入模具中，冷却后取出，涂上椰汁后蒸熟。

4.冰糖口味江米年糕

用江米加上水搅拌成糯米糊，加入小米和冰糖后搅拌均匀，如有需要可以再加入一些水；将糯米糊倒入盘子中，蒸熟后切成小块，最后浇上糖浆即可。

5.全麦口味江米年糕

用江米加上水搅拌成糯米糊；将糯米糊倒入盆中加入全麦面粉、鸡蛋、泡打粉、食盐、水混合搅拌；热锅放油，将面糊倒入锅中，小火煎至表面金黄即可。

6.水果口味江米年糕

将糯米洗净加入水中，小火煮至熟糯，加入适量的白糖和橙汁拌匀；选用柿子椒、橙子、柚子、苹果等水果剁碎，放进锅中，加入一定量的白糖，翻炒至水分挥发，将剁碎的水果放入糯米中搅拌均匀，冷却后切块即可。

江米年糕是一个色香味俱佳的美食佳品，制作上还有许多花式的变化，可以探索更多的做法。无论是传统做法还是丰富多彩的新口味，江米年糕都是不可错过的美味。