四川油炸豆腐干的做法(教你制作传统的四川油炸豆腐干)

四川菜以麻辣而著名，其中油炸豆腐干更是四川美食中的佼佼者。豆腐干鲜嫩可口，外脆里嫩，口感极佳，是四川流行的小吃之一。本文将介绍如何按照传统的四川风味制作这道美食。

1.材料:

500g豆腐干

100g淀粉

20g盐

5g味精

2g小苏打

2.制作过程:

将豆腐干切成长方体块；

味精、小苏打，用清水搅拌均匀；

将豆腐块在淀粉中加润湿，再裹上一层面糊；

热锅加油，待油热后，逐个放入裹好面糊的豆腐块，炸制至金黄色；

沥干油，洒上适量辣椒粉即可食用。

3.技巧:

豆腐干要选择鲜嫩的品种，口感会更好；

豆腐块裹面糊时，应该在淀粉旁边放一个碗，随时加入适量清水，调成糊状，避免面糊太稠；

炸制豆腐块前，油温应该达到180℃，太低起不到炸制作用，太高会使面糊焦黑，影响口感。

4.食谱亮点:

这道四川特色小吃不仅简单易做，而且口感和营养都十分丰富。豆腐不仅含有丰富的优质蛋白质和钙元素，还有助于消化、降血脂等健康功效。

5.注意事项:

炸制豆腐块时，最好逐个加入炸制，炸制时间约为3分钟左右，在这段时间内不要离开，以免油温过高而烧焦食物；

炸制豆腐块后，要尽快沥干油，否则豆腐块容易变得油腻。

6.做法小贴士:

将豆腐块在淀粉中滚动，裹上一层薄薄的淀粉粉末；

裹上面糊的豆腐块，放到沸水中高温氽至略微变硬；

加入蛋清搅拌均匀，慢慢倒入适量的张子粉糊；

炒锅倒入油将其烧热到180度左右，小心将豆腐块逐个放进去炸至金黄色。

7.

四川油炸豆腐干是一道便宜易制，口感鲜美的素食美食。看上去制作过程比较繁琐，但是只要掌握好技巧，就能够快速地制作出美味的豆腐干，为自己和家人带来美味享受。