酸菜疙瘩面的家常做法(家常酸菜疙瘩面的制作方法)

疙瘩面是一种传统的中国小面食，形状像杂粮米一样没有规则，口感Q弹，加入酸菜汁的疙瘩面更是一道美食。下面为您介绍家常酸菜疙瘩面的制作方法。

1.材料准备

疙瘩面的材料主要是高筋面粉和水。酸菜汁的制作需要准备酸菜、大葱、姜末和豆瓣酱。

2.疙瘩面的制作

将高筋面粉和适量的水混合，揉成光滑面团后擀薄。用刀将面皮切成不规则小块，再用拇指和食指捏出不规则的疙瘩。

3.酸菜汁的制作

酸菜切碎，大葱切末，姜切末。在热锅里爆香豆瓣酱，加入酸菜翻炒一会，再加入适量的水煮开。将疙瘩放入锅中，煮5分钟左右。

4.调味

在煮好的疙瘩面中加入适量盐、鸡精、醋、香油和葱花，根据口感添加。

5.装盘

将煮好的酸菜疙瘩面装到碗里，淋上酸菜汤汁，撒上炒香的芝麻和辣椒油，即可享用。

6.小贴士

疙瘩面擀薄后，一定要尽快捏成疙瘩。不然面粉会因为失去水分而挂在一起，不好分开。

酸菜不宜放太多，不然会覆盖掉疙瘩面的味道。

煮酸菜疙瘩面时不能用大火，不然疙瘩会散开。

喜欢吃疙瘩面的亲们不妨试试这道酸菜疙瘩面，一定会让您大呼过瘾。