麻辣牛肉条的做法(麻辣牛肉条的制作方法)

麻辣牛肉条是一道非常受欢迎的川菜，口感香辣鲜美，非常适合搭配米饭或者面条食用。下面介绍一下麻辣牛肉条的制作方法。

1.选材

牛肉选用里脊肉或者茶花肉，稍稍冷冻之后切成约2毫米的厚度，切成适量长度的条状，用刀背拍打制造肉质松嫩的口感。

2.腌制

将切好的牛肉条加入2勺生粉、1勺料酒、1勺生抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入鸡蛋清，继续搅拌，放入冰箱腌制20分钟。

3.准备其他配料

葱姜蒜切末，花生碎炒熟备用，辣椒剁成颗粒。

4.炒制

将腌制好的牛肉条放入热锅中，用中小火翻炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒，加入辣椒颗粒、花椒翻炒，加入少量盐和胡椒粉继续炒至肉熟透，最后撒上炒好的花生碎即可。

5.调味

麻辣牛肉条中的主要调味品是辣椒、花椒和盐，如需增加口感，可以适当加入味精、鸡精等调味料。

6.注意事项

牛肉炒之前需要先腌制，这样炒制出来的牛肉会更嫩，口感更佳，同时炒制过程应该注意火候，避免炒焦。

做好麻辣牛肉条需要一定的手艺，但只要掌握了正确的方法，还是比较容易入手的。希望大家能够尝试一下。