拉面汤的勾兑做法(你也可以在家做出好喝的拉面汤)

拉面是中国特色的美食之一，其汤汁则是影响味道的关键因素。想要做出口感好、味道浓郁的拉面汤，除了调料（酱油、醋、芝麻酱等）和食材（牛肉、猪肉骨头等）选择合适，勾兑也是一个非常重要的环节。下面就来介绍一下拉面汤的勾兑要注意哪些细节。

1.熬制鲜汤

好的拉面汤底首先要有浓郁的鲜味，所以先要选择好的食材，如猪肉骨头、老母鸡、猪蹄筋等。在加入料酒、姜片等调料后，放入水中慢慢熬制。鲜汤熬制的时间越久，味道越浓郁。

2.加入调料

在熬制好鲜汤后，需要根据个人口味加入调料。通常会有酱油、醋、盐、白胡椒粉等。这些调料数量的搭配需要依照自己的喜欢和口感来设置，建议少量多次尝试。

3.加入药材

在加入调料后，可以根据自己的口味选择加入药材。通常会有桂皮、八角、草果、大枣等。这些药材可以起到疏风散寒、健脾胃等作用。

4.勾兑拉面汤

在鲜汤中加入调料和药材之后，需要进行勾兑。这步骤主要是根据个人口感和喜好来调整汤的浓度和味道。勾兑需要借助水、淀粉等辅助材料，注意勾兑时一定要充分调匀，以防出现凝固或口感不佳。

5.装盘

勾兑好拉面汤后，需要对汤进行沉淀和过滤。在汤中的骨头、肉块等不能直接装碗，这样口感太重且不美观。先将汤沉淀，把清汤倒出来，再把肉块、骨头等装在碗里，倒上清汤后即可食用。

6.装饰

勾兑好的拉面汤即便是口感再好，也不能与配菜美观搭配。在拉面汤中添加一些葱花、香菜等绿色蔬菜和一些其他的腌制类调料。这样即便是自制的拉面汤，在装盘后也会像外面卖的拉面一样美食诱人。

总之，在勾兑拉面汤的时候，需要根据个人口味和喜好进行调整。在掌握好基本的鲜汤、调料、药材，以及勾兑的方法之后，相信做出来的拉面汤必定好喝。我也在这里奉劝爱美食的朋友，在家自制拉面吧，别等着出门吃拉面。