清蒸叶子鱼的做法(清蒸叶子鱼的做法)

清蒸叶子鱼是一道非常经典的广东菜，它以鲜嫩可口而闻名。想要做好一道清蒸叶子鱼，需要掌握一些技巧和步骤。下面我们就来详细了解一下清蒸叶子鱼的做法！

1.选购鱼的技巧

要做好一道清蒸叶子鱼，首先要选购适合的鱼。一般来说，鱼体应该比较大，肉质要鲜美，没有异味，鱼鳞要鲜亮，鱼眼应该清澈。最好选择黑鱼、草鱼、鲈鱼等金黄色清秀、皮薄肉嫩的品种。

2.鱼的处理

去肠、去头、去尾、去骨，然后用刀在鱼身两面划几刀，使鱼熟透均匀。

3.调料的准备

葱段、红椒丝、蒸鱼豉油、生抽、麻油等调料准备好，然后在鱼身上均匀地抹上调料，放在蒸盘上。

4.蒸鱼的技巧

将蒸盘放入锅中，加适量清水，然后开火煮沸，盖上锅盖，保持大火状态7-8分钟。中途可以把锅盖打开，用勺子往鱼身上倒平均的蒸鱼酱。

5.装盘的技巧

等到鱼完全蒸熟，即可取出，将底部的水倒掉，注意不要弄破鱼，把上面的鱼汁平铺在鱼身上，再铺上绿色葱花、红辣椒丝，最后淋上少许香油即可。

6.食用的注意事项

在食用清蒸叶子鱼的时候，要特别注意鱼骨，以免卡在喉咙中。同时，配上一碗白米饭，会更加美味可口。

总而言之，清蒸叶子鱼是一道高端大气上档次的菜肴。我们在做的时候一定要注意食材的选购和处理，掌握好蒸鱼的技巧，并且在食用的过程中注意鱼骨，这样才能做出一道完美的清蒸叶子鱼来。