胡萝卜红烧肉的做法四川(四川人口中的家常菜胡萝卜红烧肉)

胡萝卜红烧肉是四川人口中的一道家常菜，它的特点是口感鲜嫩，汁水香浓，而且具有丰富的营养价值。胡萝卜是常见的蔬菜，在红烧肉中加入胡萝卜，可以起到提高口感、增加营养和健康的作用。接下来，我们来了解下如何制作胡萝卜红烧肉。

1.材料

胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角、花椒。

2.做法

将五花肉切成约2厘米长的小块，焯水后捞出沥干水分。

胡萝卜切成约1厘米的小块，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，爆香葱姜蒜。

放入五花肉小火煸炒，炒至表面变色。

加入炒过的葱姜蒜，料酒、酱油、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角、花椒，加入少量清水烧开，改中火闷煮10分钟。

加入胡萝卜小火慢炖，炖至胡萝卜熟透，红烧汁浓稠，关火出锅。

3.技巧

这道工序有利于去除肉中的杂质，避免腥味。

使五花肉表面煸炒出油，让五花肉更加入味。

炖肉的过程中可以根据需要添加少量清水，但是要控制好水量，汤汁过多会影响口感。

利用焖煮的方式可以让五花肉与调料充分融合，提高肉的口感和香味。

胡萝卜是慢性食品，炖制的时间一定要够，以便更好的提取胡萝卜中的营养成份。

4.营养价值

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，对于眼睛、皮肤和免疫系统都有一定的保健作用。

五花肉中含有的烟酸，可以帮助人体合成调节胆固醇的维生素及身体需要的蛋白质。同时，糖分和脂肪可以为身体提供足够的能量。

5.食用方法

胡萝卜红烧肉可以搭配米饭或馒头食用，口感更佳。

如果有需要，可以根据个人口味添加一些辣椒，提高色泽和味道。

在平凡的生活中，每个人都有着自己的烹饪爱好，也都有属于自己的家常菜谱。而作为四川人口中的一道传统家常菜——胡萝卜红烧肉具有丰富的营养和独特的美味，值得大家一试。