东北面食做法(探秘东北面食的制作方法)

东北人爱面食，制作面食的工艺和口感不同于其它地方的面食。如何制作出如此好吃的面食呢？以下是探秘东北面食的的制作方法

1.面粉的选择和面团的制作

选用优质小麦粉，放入温水和面，揉至表面光滑，面团饱满有弹性。如果要制作小馒头或饺子皮，需要揉至面筋充分吸水，发挥弹性。如果要制作拉面、手擀面，需要揉至面筋充分拉伸，口感更好。注意：冬季面粉要放入温水和面，可以添加一点酵母或面酵母，能够更好地促进面团发酵。

2.面食的煮法

通常面食煮熟需要加水量为面食干重的3-4倍。先将水烧开，放入适量盐和油后再放入面食。煮面的时候需要经常翻动，这样可以促进面团的均匀熟化，避免出现“死面”现象。熟透后捞出放入碗中，可以配上自己喜欢的汤汁、调料，制作出喜欢的面食口味。

3.面馆里的大杂烩

东北面馆里的大杂烩是当地特有的美食，材料包括豆腐皮、肉糜、面筋、粉皮等，不同的店家会根据餐厅传统或特色来决定材料的搭配和烹饪方式。不管是什么样的搭配方式，美食的口感总是令人回味无穷。

4.干烧饼的制作

干烧饼是东北地区最受欢迎的早餐之一。它看起来像是油炸的饼，实际上是用平底锅煎制而成的。面食的制作方法与饺子相似，煎的时候面饼不能熟透，翻面后在继续煎制，煎出来的面饼香脆可口，内部软嫩。

5.酱爆炒面的做法

酱爆炒面是东北的特色菜之一，它看起来很简单，但是做起来需要一定的技巧。首先需要用热油将切碎的肉炒至八成熟，加入豆瓣酱、辣椒油、葱姜蒜和炒好的蔬菜，再放入煮好的面条，快速翻炒均匀即可。这道菜的口感要求是辛辣麻辣，清爽爽口，让人回味无穷。

6.东北独具特色的“刀削面”

刀削面是东北的特色食品，其掌握难度较高。为了制作美味的刀削面，首先需要选用好的小麦粉，揉出劲道韧性强的面团，然后将面团在案板上“蹭拧”,在反复的蹭揉削、拉，形成面筋增强口感。最后将制作好的刀削面放入焯水中煮熟，装盘配上汤汁或炸好的咸菜，吃起来口感滑嫩不腻。

东北的面食说不定会有很多人不喜欢，但是喜欢的人却是吃不腻的。在这个人人追求健康的时代，东北的面食也多了很多“现代元素”，旨在给大家带来更健康、更有营养的饮食体验。在大家享受现代饮食的同时，也应不忘传统的美味。