东北卧鸡蛋的家常做法(附详细介绍)

东北卧鸡蛋是一道家常菜，以鸡蛋为主要原料，滋味鲜美。制作过程也相对简单，适合在家自制。下面将为大家介绍如何制作这道美味佳肴。

选购鸡蛋

在制作东北卧鸡蛋之前，首先需要选购适合的鸡蛋。鸡蛋最好是新鲜的，色泽鲜艳，表面干净光滑，大小均匀。可以试着晃一下鸡蛋，听听里面有没有异响，判断鸡蛋的质量。

准备辅料

除了鸡蛋之外，制作东北卧鸡蛋还需要一些辅料，如大葱、姜末、盐、酱油、老抽等。这些辅料可以根据个人口味进行调整，让味道更加适合自己。

煮鸡蛋

将选好的鸡蛋用清水洗净，放入锅中加水，水的高度刚好覆盖鸡蛋。然后加入少量盐，用中火煮约15~20分钟，直至鸡蛋熟透。煮好的鸡蛋捞出来后，放入冷水中，待鸡蛋完全冷却了再剥壳。

入味

将剥好的鸡蛋放入碗中，用刀轻轻在鸡蛋表面切两刀，这样鸡蛋就能更好地吸收调料了。再将准备好的大葱、姜末、盐、酱油、老抽等调料倒入碗中，用勺子搅拌均匀，让鸡蛋入味。

焖制

入味的鸡蛋放入煮好的高汤中焖制，火力可以转小一点，约10分钟后，鸡蛋就已经焖制好了。焖制时间不可过长，否则鸡蛋口感会变差。

最后的装饰

焖制好的东北卧鸡蛋可以取出，放到碟子里，再用几条葱花装饰，增加美感。这道家常菜就大功告成了。

制作东北卧鸡蛋看起来过程比较繁琐，但实际上还是相对简单的一道菜。只要选好鸡蛋，准备好调料，注意煮鸡蛋和焖制的时间，就能制作出想要的美味鸡蛋了。自制的东北卧鸡蛋味道更加浓郁，值得一试。