红烧泥鳅面的做法(红烧泥鳅面的做法)

泥鳅肉质细嫩，蛋白质含量高，可谓是味道鲜美的食材。如果在泥鳅肉上再融合一种独特的味道，借助面条良好的口感，会让人久久回味。这种新颖的搭配就是我们今天介绍的红烧泥鳅面。

1.准备材料

净重约500克；自制面条、约350克；食用油、适量；大葱、半根切段；姜片、适量；白胡椒粉、一小勺；生抽、适量；老抽、适量；盐、适量；冰糖、适量。

2.煮泥鳅

泥鳅宜先滑水，去掉表面黏液和腥味。锅内倒入适量油热锅，爆香姜片和葱段，将滑过水的泥鳅入锅煸炒，揉至泥鳅均匀粘上葱姜味，撒入白胡椒粉拌匀。倒入适量生抽、老抽继续煸炒几下，加入足量水，再放入一块适量的冰糖，中火煮15-20分钟。

3.煮面条

将自制面条切成适当长度，大约为10-15厘米左右，入水中煮4-5分钟左右，至面韧劲足。捞出沥水待用。

4.汤底调制

将煮泥鳅的汤倒入炒锅中，加少量盐和鸡精搅拌均匀，出锅。这个汤就成为泥鳅面的汤底了。

5.装盘

取几个大碗，将煮好的面条均匀放入碗中，将煮好的泥鳅配上葱段等作为装饰，接着将汤底倒入面碗中，即可食用。

6.营养价值

泥鳅肉功效显著，有益肾衰、肝衰、补血补脑、美肤、降血压等作用。泥鳅肉含有天然维生素、矿物质元素及必要的微量元素，能调整人体机能，是一种美容养颜、保健益寿的高级营养食品。

7.小贴士

将自制面条在煮的时候，撒一些面粉可以避免粘在一起。同时可以在面粉中加少量盐，面条更有嚼劲和咸度。

最后，我们自己动手，为自己制作红烧泥鳅面，健康、美味、口感不错，让生活变得更加精彩！