板栗烧鸡的做法川菜(川菜中的板栗烧鸡)

川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣的口感和丰富的调料和食材而著名。板栗烧鸡是川菜中一道常见的食品，其用料简单，口感丰富，非常受欢迎。下面就来看看板栗烧鸡的做法吧。

1.材料准备

制作板栗烧鸡需要准备以下材料：

鸡腿肉板栗青椒豆瓣酱姜蒜末料酒盐糖花椒粉生抽老抽鸡精水淀粉

2.做法步骤

将鸡腿肉切成块状，放在开水中焯水。板栗剥去外壳，加入开水中焯水，捞出待用。热锅凉油，炒姜蒜末，加入豆瓣酱，炒香后加入鸡块翻炒。加入料酒，盐，糖，花椒粉，生抽，老抽，翻炒均匀。加入姜蒜末和切好的青椒炒匀，加入炖盅中。加入板栗，加水没过食材，放入蒸锅内，蒸20分钟熟透。出锅前加入鸡精和水淀粉勾芡，装盘即可。

3.技巧与注意事项

制作板栗烧鸡需要注意以下事项：

鸡肉要用温水焯一遍才能放入锅中翻炒，这样能去除血水，提高口感。锅要烧热，油要凉，才能把鸡块炒得外酥里嫩。炒菜时火候不要过大，炒出香味后再加入食材。加入水后不要翻动食材，让其自然煮熟。出锅前放入鸡精和水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。

4.食材的选择

制作板栗烧鸡时需要选用新鲜的鸡肉、板栗和青椒。鸡肉要选用腿部肉质饱满的部分，板栗要选用质地细腻的品种，青椒要选用口感脆爽的新鲜蔬菜。

5.和其他食品的搭配

板栗烧鸡可以和米饭或者馒头搭配食用。也可以和凉拌的蔬菜一起搭配，营养丰富，口感更佳。

6.板栗烧鸡的历史渊源

据传，板栗烧鸡是一道古老的川菜。由于川菜广受欢迎，板栗烧鸡也逐渐走出川渝地区，成为了全国各地都可以品尝到的美食。

通过以上的介绍，相信您已经可以尝试制作出一道口感丰富的板栗烧鸡了。祝您制作愉快，用餐愉快！